ZUTATEN
- 1 kg Wildbret vom Waschbär (ohne Sehnen und Fett)
- WildRebellen Wildrub
- 5 EL Rapsöl
- 3 rote Spitzpaprika
- 12 Bratpaprika
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Dose gehackte Tomaten (400ml)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl zum Binden
- 500 ml Wildfond oder Brühe
- geräuchertes Paprikapulver
- Cheyennepfeffer
- Chilipulver
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Das Wildbret in Fleischwolf taugliche Stücke schneiden, mit dem Wildrub würzen und mit der 3 mm Lochscheibe wolfen.
Die Masse gut mischen und zu Tischtennisball großen Bällchen formen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Fleischbällchen rundum scharf anbraten und entnehmen.
Spitzpaprika, Bratpaprika, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel anschwitzen, nach und nach das restliche Gemüse hinzugeben und andünsten. Das Gemüse sollte nicht zu scharf angebraten werden.
Gemüse mit Mehl bestäuben und anschwitzen, mit Fond ablöschen und aufkochen.
Dosentomaten und Tomatenmark hinzugeben und köcheln.
Den Eintopf je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer, vor allem aber mit geräuchertem Paprikapulver, Cheyennepfeffer und Chili abschmecken.
Nach ca. 30 Minuten die Hackbällchen zugeben und weitere 30 Minuten köcheln.
