Wild selbst zerwirken und veredeln: Dazu bietet die Akademie für Wild, Jagd und Natur BW zusätzlich zu Kursen an der Landesjagdschule Veranstaltungen in Steinenbronn und Obersulm an.
Pünktlich zum Aufgang der Bock- und Schmalrehjagd habt Ihr die Chance, euch noch einen der begehrten Plätze bei unseren Zerwirk- und Veredelungsseminaren zu sichern. Weiterer Termine gibt es im Juni, Juli und September, 12 Termine.
Wild zerwirken
Fachmännische Versorgung und Weiterverarbeitung von erlegtem Wild: Sauber und küchenfertig zerwirkt und verpackt können so angemessene Wildbreterlöse erzielt werden. Das Seminar beinhaltet : Aus der Decke schlagen/abschwarten, zerwirken und küchenfertig parieren. Die rechtlichen Grundlagen zu den Vermarktungsmöglichkeiten, der Wildbrethygiene und aktuelle Entwicklungen der Wildbretpreise werden anhand von Fallbeispielen aus der Praxis erklärt. Die Veranstaltung klingt mit Wild auf dem Grill aus.
Wildbret veredeln
Überblick über die Anforderungen an eine Wildkammer, Basis-Werkzeuge und Geräte zur Wurstherstellung und Weiterverarbeitung. Auf die rechtlichen Vorschriften der Weiterverarbeitung und –vermarktung wird eingegangen. Herstellung von Hackfleisch und dessen Weiterverarbeitung zu Bolognese und Chili con Carne, Herstellung von Wildburger sowie Bratwürsten mit verschiedenen Füllungen (Käse-/ Kräuterfüllung) sowie traditionelle Maultaschen, Herstellung eines Carpaccios als Vorspeise. Die Veranstaltung klingt mit Wild auf dem Grill aus.
Die Seminare finden statt in Steinenbronn (Euroshot, Gewerbestraße 10, 71144 Steinenbronn) und Obersulm-Affaltrach (Metzgerei Hohl, Am Ordensschloß 4, 74182 Obersulm)
Direkt anmelden:
Zerwirkseminar in Steinenbronn, Landkreis BB am 7. Mai 2022
Veredelungsseminar in Steinenbronn, Landkreis BB am 8. Mai 2022
Zerwirkseminar in Steinenbronn, Landkreis BB am 21. Mai 2022
Veredelungsseminar in Steinenbronn, Landkreis BB am 22. Mai 2022
Zerwirkseminar in Obersulm, Landkreis HN am 12. Mai 2022
Zerwirkseminar in Obersulm, Landkreis HN am 2. Juni 2022
Zerwirkseminar in Obersulm, Landkreis HN am 30. Juni 2022
Weitere Termine finden Sie auf der Homepage der Akademie für Wild, Jagd und Natur